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红烧青鲇鱼,青鲇鱼怎么做好吃

红烧青鲇鱼,青鲇鱼怎么做好吃

红烧青鲇鱼是一道美味佳肴,其肉质鲜美,刺少肉多,营养丰富。本文将详细介绍红烧青鲇鱼的制作方法,包括材料准备、烹饪步骤技巧,旨在帮助读者烹饪出既美味又营养的红烧青鲇鱼。

工具/材料

青鲇鱼 500g
蒜头 5个
生姜 适量
蒜苗 1颗
小米椒 3个
花椒 适量
八角 2个
食用盐 适量
鸡精 适量
黄酒 适量
老抽 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
辣椒酱 1勺

详细内容
 

01、处理青鲇鱼
将青鲇鱼解冻后,去除内脏、头和尾,洗净并切成块状,用厨房纸巾吸去多余水分。

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02、准备配料
将生姜、蒜瓣、小米椒、花椒、八角切好备用。

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03、调制酱汁
将盐、鸡精、蚝油、辣椒酱、白糖、老抽、生抽加入大半碗清水搅拌均匀。

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04、煎鱼
锅中加油,油热后将鱼块放入锅中,中火煎至两面金黄微焦,加入料酒去腥。

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05、翻炒
将配料放入锅中翻炒,倒入调好的酱汁,中火煮三四分钟。

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06、收汁
加入蒜苗,大火翻炒收汁,锅中留少量汤汁即可出锅。

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07、烹饪技巧
煎鱼时油温不宜过高,以免鱼皮破损。
翻面时要轻柔,避免鱼肉散架。
煮制过程中可根据个人口味调整调料的用量。
红烧青鲇鱼是一道简单易学的家常菜,只需按照以上步骤操作,即可烹饪出美味可口的红烧青鲇鱼。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。